Cô sinh ra ở Málaga vào ngày 17 tháng 3 năm 1997, là con đầu lòng của Sandra Schmidt-Polex, một người Đức, và Thân vương Marco xứ Hohenlohe-Langenburg, một quý tộc Tây Ban Nha gốc Đức.[4][5] Victoria nói được 3 thứ tiếng và lớn lên ở Munich, Đức, trước khi chuyển đến Madrid để học quan hệ quốc tế tại Đại học IE.[4]

Bà nội của cô là Ana Luisa de Medina, Nữ hầu tước xứ Navahermosa, Nữ bá tước xứ Ofalia, qua đời năm 2012. Victoria kế thừa tước vị bá tước của bà ngoại vào năm 2016, trong khi em trai cô thừa kế tước vị còn lại.[6]

Sau cái chết của cha cô vào năm 2016 (người đứng đầu gia tộc Medinaceli từ năm 2014), cô trở thành người thừa kế 42 tước vị quý tộc liên quan đến Nhà Medinaceli.[6] Từ năm 2017, bà đã được Bộ Tư pháp Tây Ban Nha xác nhận là người nắm giữ 5 công tước, 15 hầu tước, 18 bá tước (với một adelantazgo) và 4 tử tước. Với 43 tước hiệu, cô là quý tộc có nhiều danh hiệu nhất ở Tây Ban Nha và trên thế giới.[7] Cô ấy nắm giữ 10 grandeeship.